Cómo encurtir pescado salado

Cómo encurtir pescado salado

El encurtido de pescado salado es uno de los métodos tradicionales chinos de procesamiento de alimentos, que no sólo puede prolongar el tiempo de conservación del pescado, sino también darle un sabor único. En los últimos años, con el auge de la alimentación saludable, el pescado salado casero se ha convertido en la elección de muchas familias. Este artículo presentará en detalle los pasos, las precauciones y los datos relacionados con el encurtido de pescado salado para ayudarle a dominar esta habilidad fácilmente.

1. Pasos básicos para encurtir pescado en salazón

1.Elige pescado: Elija pescado fresco y de carne firme, como carpa herbívora, caballa o rabo de pelo. Se recomienda que el peso del pescado esté entre 1 y 2 kg, lo que resulta conveniente para encurtir y secar.

2.manipulación de pescado: Quitar las escamas y órganos internos del pescado, lavarlo y escurrirlo. Se puede cortar de la parte posterior del pescado y aplanarlo en rodajas para encurtirlo fácilmente.

3.encurtido: Aplique sal uniformemente por dentro y por fuera del cuerpo del pescado. La cantidad de sal suele ser del 15% al ​​20% del peso del pescado. Se pueden añadir especias como granos de pimienta y anís estrellado según el gusto personal.

4.seco: Cuelgue el pescado marinado en un lugar ventilado, alejado de la luz solar directa, y séquelo durante 3-5 días hasta que la superficie esté seca.

2. Precauciones para el encurtido de pescado salado

1.cantidad de sal: Demasiada sal hará que el pescado salado quede demasiado salado, mientras que muy poca sal hará que se eche a perder fácilmente. Se recomienda seguir estrictamente las proporciones al probarlo por primera vez.

2.Salud ambiental: Durante el proceso de decapado y secado, las herramientas y el ambiente deben mantenerse limpios para evitar la contaminación bacteriana.

3.Opciones meteorológicas: Evite secar en días húmedos o lluviosos, de lo contrario puede enmohecerse.

3. Datos relacionados con el pescado en escabeche y salazones

4. Preguntas frecuentes sobre el pescado salado en escabeche

1.¿Qué hacer si hay moho en la superficie del pescado salado?: Si quedan pocas manchas de moho, puedes limpiarlo con vino blanco y secarlo al sol; si el moho es grave se recomienda desecharlo.

2.¿Cómo remediar el pescado salado demasiado salado?: Remojar en agua durante 2-3 horas antes de consumirlo, cambiando el agua 1-2 veces entremedio.

3.¿Cuánto tiempo se puede conservar el pescado salado?: El pescado salado bien seco se puede almacenar en un lugar fresco y seco durante 3 a 6 meses.

5. Sugerencias para comer pescado salado

El pescado salado en escabeche se puede cocinar al vapor, frito o guisado. Los platos habituales incluyen pastel de carne al vapor con pescado salado, pescado salado y guiso de berenjenas, etc. Se recomienda remojar para eliminar la sal antes de comer para evitar el consumo excesivo de sodio.

Con los pasos y técnicas anteriores, podrás encurtir fácilmente pescado salado con un sabor único en casa. Ya sea como guarnición casera o como regalo para familiares y amigos, el pescado salado casero puede encarnar el encanto de la cocina tradicional.